Paslanmaz çelik kendiliğinden yapılanan ve korozyon direnci sağlayan bir yüzey tabakası (pasif tabaka) oluşumunu temin etmek üzere gereken miktarda ≥ % 10,5 krom ve ≤ % 1,2 karbon içeren demir alaşımıdır.

Başlıca özellikleri; korozyon direnci, estetik çekicilik, ısıl direnç, düşük toplam ömür maliyeti, tamamen geri dönüşebilirlik, biyolojik nötrallik, imalat ve temizlik kolaylığı, dayanç-ağırlık oranıdır.